Ingredients
Scale
- 4 große Süßkartoffeln
- 250 g Burrata
- 100 g Spinat (frisch oder gefroren)
- 50 g Feta-Käse
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
Instructions
- Step 1: Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Süßkartoffeln gründlich und steche mit einer Gabel einige Löcher hinein, damit sie beim Backen dampfen können.
- Step 2: Lege die Süßkartoffeln auf ein Backblech und backe sie für ca. 45-60 Minuten, bis sie weich sind. Die Garzeit hängt von der Größe der Süßkartoffeln ab.
- Step 3: In der Zwischenzeit erhitzt du das Olivenöl in einer Pfanne und gibst den Spinat hinzu. Brate ihn kurz an, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Step 4: Nimm die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen und lasse sie etwas abkühlen. Halbiere sie dann längs und entferne vorsichtig einen Teil des Fruchtfleisches, um Platz für die Füllung zu schaffen.
- Step 5: Vermische das ausgekratzte Süßkartoffelfleisch mit dem Spinat, zerbröckeltem Feta-Käse und einer Prise Salz und Pfeffer. Fülle die Mischung in die Süßkartoffeln zurück.
- Step 6: Setze jeweils einen großen Löffel Burrata auf jede gefüllte Süßkartoffel und backe sie weitere 10 Minuten im Ofen, bis der Käse leicht geschmolzen ist. Serviere warm.
Notes
- Bewahre die gefüllten Süßkartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische bis zu drei Tage zu erhalten.
- Um die Reste wieder aufzuwärmen, lege die gefüllten Süßkartoffeln einfach für etwa 15 Minuten bei 180°C in den Ofen, damit sie gleichmäßig durchwärmen und der Burrata schön schmelzig bleibt.
- Serviere die gefüllten Süßkartoffeln mit frischem Basilikum oder Rucola als aromatische Garnitur und einem Spritzer Zitronensaft für einen zusätzlichen Frischekick.
- Ein besonderer Tipp: Achte darauf, dass der Spinat gut abgetropft ist, um eine matschige Füllung zu vermeiden – so bleibt die Konsistenz perfekt!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Süßkartoffel mit Burrata
- Calories: 350
- Sodium: 400mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 10g