Ingredients
Scale
- 250 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Tagliatelle)
- 2 Zucchini (mittelgroß)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 200 g Burrata
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum (nach Belieben)
- Parmesan (optional, zum Servieren)
Instructions
- Step 1: Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas von dem Nudelwasser aufbewahren.
- Step 2: Während die Pasta kocht, die Zucchini waschen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchini bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind und leicht gebräunt.
- Step 3: Den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone zu den Zucchini in die Pfanne geben. Gut umrühren und für weitere 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Die gekochte Pasta zur Zucchini in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Falls die Mischung zu trocken ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.
- Step 5: Die Zitronen-Zucchini-Pasta auf Tellern anrichten, jeweils mit einem Stück Burrata obenauf setzen und nach Belieben mit frischem Basilikum sowie geriebenem Parmesan garnieren. Sofort servieren.
Notes
- Bewahre die Reste der Zitronen-Zucchini-Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben.
- Zum Aufwärmen einfach die Pasta in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Wasser erhitzen, um die Konsistenz wieder cremig zu machen.
- Serviere die Pasta mit frischem Basilikum und einem großzügigen Stück Burrata für einen besonders leckeren und ansprechenden Teller.
- Für ein intensiveres Aroma kannst du die Zucchini vor dem Anbraten leicht salzen und ziehen lassen, damit sie mehr Wasser abgeben und beim Braten besser karamellisieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 450
- Sodium: 300mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g